Consumando differenti tipi di frutta e verdura, sia cruda sia cotta, si fornisce all’organismo un insieme di sostanze in grado di soddisfare tutte le necessità.

La frutta e la verdura non sono tutte uguali ma hanno una propria composizione caratteristica.

Proprio per questo è consigliabile consumare cinque porzioni di diverso tipo e colore: bianco, rosso, giallo-arancio, verde e blu-viola.

Il bianco rinforza il tessuto osseo e i polmoni, combatte tumori e patologie cardiovascolari.

Il principio attivo è la quercetina, un antiossidante nemico dei tumori. Questo gruppo di frutta e ortaggi è ricco di fibre, di sali minerali (potassio e vitamine, soprattutto la vitamina C). Le cipolle e le mele in particolare contengono grandi quantità di flavonoidi, potenti antiossidanti ottimi per proteggersi dai tumori e benefici per la funzionalità polmonare. I flavonoidi delle cipolle regolano il meccanismo della perdita di calcio del tessuto osseo.

L’allilsolfuro di aglio, cipolle e porri rende il sangue più fluido e meno incline alla formazione di trombi, aiutando anche a prevenire alcuni tumori.

Il selenio, contenuto soprattutto nei funghi, previene l’ipertensione, le anemie, l’invecchiamento e alcuni tipi di tumori.

Il blu-viola è un colore nemico dei tumori e delle patologie cardiovascolari. È amico della vista, dei capillari sanguigni e di una corretta funzione urinaria. Sono le antocianine, antiossidanti, che combattono le patologie della circolazione del sangue. Il ribes e il radicchio sono antiossidanti ricchi di vitamina C. I frutti di bosco, oltre ad essere amici della vista e dei capillari, prevengono le infezioni del tratto urinario e regolano l’intestino, alimentando la flora microbica intestinale. Il radicchio contiene il beta-carotene, precursore della vitamina A che interviene nella crescita, nella riproduzione, nel mantenimento dei tessuti e nella funzione immunitaria. Come fichi, ribes, more e prugne, contiene il potassio che protegge il tessuto osseo e diminuisce il rischio di patologie cardiovascolari e l’ipertensione. Le melanzane sono, invece, ricche di magnesio.